Pengolahan Daging Ikan Teri Menjadi Olahan Bakso

Abstrak

Pengolahan daging ikan teri menjadi olahan bakso
adalah inovasi yang bertujuan untuk meningkatkan
nilai tambah dari sumber daya ikan teri yang
melimpah di perairan Indonesia. Artikel ini
menyajikan penjelasan tentang proses pengolahan
daging ikan teri menjadi bakso, manfaat
mengkonsumsi daging ikan teri, serta permasalahan
yang dihadapi dalam penelitian ini. Metode
penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dan
kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui
wawancara, observasi, uji laboratorium, dan
kuesioner. Analisis dan pembahasan meliputi cara
pengolahan ikan teri menjadi bakso, analisis
sensoris, dan penyelesaian permasalahan yang
muncul. Kesimpulan menunjukkan bahwa bakso
ikan teri memiliki tekstur yang baik, rasa yang enak,
dan dapat diterima oleh masyarakat. Saran yang
diberikan meliputi pelatihan, pengembangan
produk, promosi, dan dukungan pemerintah untuk
meningkatkan pengolahan ikan teri di masyarakat
pesisir.